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商用廚房工程系統設計概要:

日期: 2023-05-21 10:44:22
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酒店廚房設備圖紙共分:廚房平面布置圖、土建圖、給水圖、排水圖、電圖、排煙走向圖、送鮮風圖、蒸汽點位圖、及燃氣管道系統圖(供油系統)等。一般先送上廚房平面布置圖一份,其它圖紙待平面圖確定后再送上,所有圖紙均根據酒店使用意向,經乙方設計后,雙方多次研究修改且符合環保、衛檢及消防準則;

在總體設計上,根據酒店樓層面積、經營類別、人數座次、進/出貨通道、排煙井方位以及樓面運轉過程相配合,計劃出廚房設備數量及功能區域,設計出最佳的總體布局,使工程設備配套齊全,系統處理完善,以確保廚房各部分功能運行通暢,保證出品的質量和速度;

根據衛檢部門要求,設計合理,設備布置良好的地面排水系統,排煙系統及送鮮風系統,確保廚房運轉無交叉污染,地面干爽清潔。從而減輕廚師的勞動強度,提高工作效率;根據環保部門要求,在保正酒店外部美觀的基礎上,設計合理的油煙,黑煙上頂排放系統,確保周圍環境不受污染;

根據消防部門要求,計高位油箱自動供油系統時,油箱體積不超過1m3;

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